L’Unité de CHOU FLEUR

Vitamine C: autant qu’une orange!

Le chou-fleur est une bonne source en vitamine C: une portion crue contient presque autant de vitamine C que la moitié d’une orange. Après cuisson, seule une petite quantité est perdue, si bien que le chou-fleur cuit demeure encore une bonne source de cette vitamine.

Le chou-fleur est aussi:

• source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes).
• source de vitamine B5 (énergie, performance cognitive, réduction de la fatigue, synthèse de vitamine D).
• source de fer (quand il est cuit!).

Ce légume contient aussi:

• du potassium,
• du sélénium,
• de l’iode,
• des glucosinolates, comme tous les crucifères. Ce sont des composés bioactifs qui auraient des effets potentiels contre différents types de cancer.
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A savoir. Le chou-fleur réalise un duo parfait des vitamines C et B9. Une assiette de chou-fleur (200 g) suffit à couvrir quasiment tous les besoins quotidiens en vitamines C et B9!

Conseil pour en tirer le maximum de bénéfices. Mangez-le cru ou légèrement cuit.